Добрый день! Должны подойти, материал чехла тянется.

На 55 подошел.

У меня стулья 43 см, думаю 57 не подойдёт

Подойет, у меня как раз высота спинки от сидения 57 см + специальная поддерка для спины, чехол хорошо тянтся и в длину, и в ширину.

У меня стул всего 51 см по высоте спинки, так и подтягиваю каждый раз чехол, хотя по характеристикам должен отлично облегать

Да, подойдут