Аджика - изначально абхазское, а потом и грузинское национальное блюдо. Закуска делается из красного перца, смеси свежих и сушеных ароматных трав, чеснока, грецкого ореха и соли. Имеет красный цвет, насыщенный аромат и острый вкус. В традиционной аджике нет помидоров, а насыщенный красный цвет достигается за счет удачного подбора перца и приправ. Аджику можно употреблять как самостоятельную закуску, так и в качестве приправы для мясных блюд, рыбы, птицы, вегетарианских блюд.