АльтерСтарт Кварта 100 А

Ароматообразующая культура для полутвердых сыров, сыров типа Чеддар. Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы. Используется аналогично CHOOZIT FLAV 54 LYO.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Сокращение сроков созревания полутвердых сыров, сыров типа Чеддар. Высвобождение вкуса и аромата в сырах.

СОСТАВ Lactobacillus helveticus

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА) Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):

- сыр Чеддар: 0,1 ЕА на 100 л перерабатываемого молока;

- полутвердые сыры: 0,1 ЕА на 100 л перерабатываемого молока

*Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ 1. Добавить порошок культуры прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской. 2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму. 3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.

РАЗМЕР УПАКОВКИ - 1 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 250 л молока. Вес культуры в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой культуры. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.