Молочная закваска для твердых и полутвердых сыров. Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы. Используется аналогично CHOOZIT RM 32 LYO , термофильно-мезофильная.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Приготовление твердых и полутвердых сыров типа Чеддар, Эдам, Гауда.

Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):

- полутвердый сыр: 6,25-7,5 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,

- сыр Чеддар: 5-7,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,

- сыры Эдам, Гауда: 3,75-6,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока. *Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко. 2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму. 3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.

РАЗМЕР УПАКОВКИ - 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 100 л молока. Вес закваски в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой закваски. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.