АльтерСтарт Кварта 4

Молочная закваска для твердых сыров. Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы. Используется аналогично CHOOZIT SU CASU LYO.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Приготовление твердых сыров типа Parmesan, Romano, Grana, Pantaleo, Toma, Pecorino Sardo, Ланкаширский сыр и пр.

СОСТАВ Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид Lactis, Lactobacillus helveticus, носитель сахароза и мальтодекстрим

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА) Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):

- твердые и полутвердые сыры: 6,25 на 100 л перерабатываемого молока.

*Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ 1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко. 2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму. 3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.

РАЗМЕР УПАКОВКИ - 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 100 л молока. Вес закваски в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой закваски. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.