Молочная закваска для полутвердых и твердых сыров. Применяется для приготовления полутвердых и твердых сыров. Придает сливочный вкус. Используется для быстрого подкисления и усиления аромата. Сыры типа: чеддар, гауда, эдам, манчего, российский, пошехонский и пр.

Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Приготовление полутвердых, твердых сыров, сыра Чеддар и пр. Придает выраженный сливочный вкус сырам. Используется аналогично CHOOZIT MD 89 LYO

СОСТАВ Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид Lactis, Lactobacillus helveticus, носитель сахароза и мальтодекстрим.

Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):

- твердые и полутвердые сыры: 1-5 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,

- сыр Чеддар: 1-5 ЕА на 100 л перерабатываемого молока.

*Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ 1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко. 2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму. 3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.

РАЗМЕР УПАКОВКИ - 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 100 л молока. Вес закваски в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой закваски. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.