АльтерСтарт Кварта 6. Молочная закваска для мягких сыров. Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы. Используется аналогично Choozit TM 81 LYO.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Приготовление сыров типа моцарелла, сулугуни, пицца-сыр и сыров, полученных путем чеддеризации сырной массы.

СОСТАВ

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА)

Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):

- сыры типа моцарелла, сулугуни, пицца-сыр и сыров, полученных путем чеддеризации сырной массы: 2,5-10 ЕА на 100 л перерабатываемого молока.

*Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

• Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко.
• Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму.
• При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.

 

РАЗМЕР УПАКОВКИ 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 150 л молока.

Вес закваски в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой закваски. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.