Пищевая ценность растения обусловлена высоким содержанием белка, которого хватает не только для восполнения дефицита, но и для создания резервов. В отличие от других растительных протеинов, в амарантовых содержится лизин с противовирусной активностью. Чем полезен амарант Повышает иммунную защиту. Ускоряет регенерацию поврежденных тканей, восстановление после химиотерапии. Снижает концентрацию «плохого» холестерина, риски атеросклероза, ишемии. Снимает воспаление слизистых ротовой полости. Минерализует костную ткань, зубную эмаль, профилактирует переломы, рахит, остеопороз. Поддерживает остроту зрения, здоровье глаз. Улучшает пищеварение, всасывание питательных веществ в толстой кишке. Укрепляет сосудистую стенку, уменьшает проницаемость сосудов. Препятствует тромбообразованию, предотвращает развитие варикоза. Амарант полезен при кишечных инфекциях, онкологических заболеваниях, энурезе, почечной, печеночной недостаточности, гастрите, сахарном диабете, колитах, псориазе, экземе, эндометрио.