Здравствуйте! Благодарим за проявленный интерес к нашему товару. По информации на сайте производителя, данный ароматизатор является универсальным, то есть может растворяться как в жировых массах, так и в воде. Обращаем Ваше внимание, что в любом случае требуется самостоятельно проводить апробацию.