Артишоки – обжаренные на гриле, приправленные душистыми специями и подсолнечным маслом – готовый к употреблению деликатес, который восхитит любого гурмана. Его можно позволить себе даже во время диеты: калорий в этом продукте минимум, а по минерально-витаминному составу он считается непревзойденным лидером.В листиках, составляющих корзинку этого растения, содержится немалое количество инулина. Этот полисахарид способствует снижению уровня глюкозы в крови. Конечно, в «головках» артишоков инулина не так много, как в корне топинамбура, но даже в небольшом количестве это натуральное вещество принесет пользу.