Артишок - это нераспустившаяся цветочная почка растения, состоящая из крупных мясистых чешуек. Относится к семейству Астровых, человечеству знакома эта культура около 5000 лет, о ней писали еще древние римляне и греки, тогда маринованные артишоки были уделом королей и богачей. Всего один бутон поставляет в организм 7 г клетчатки и 4 г белка. В растении сконцентрированы такие витамины, как A, E, B1, B2, B6, B9, C. Еще они дополнены минералами: фтором, медью, цинком, йодом, железом. Такой комплекс объясняет полезные свойства артишока.Артишоки – непременный атрибут некоторых видов пиццы. Кроме того, маринованные артишоки принято добавлять в первые, а также во вторые блюда. Идеально подходят для закусок, для тушения и жарки. Чудесно они сочетаются с рисовыми блюдами, например, с итальянском ризотто. Гурманы сравнивают артишок по вкусу с грецким орехом или зеленым горошком. Любители придают ему травянисто-ореховый привкус. Но это лишь отдаленная аналогия, истинный вкус артишока ни на что не похож, он достаточно яркий и специфичный.