Асафетида - это ароматная смола, получаемая из корней растения ферула асафетида. В латинском варианте асафетида звучит как "ферула".

Асафентида используется в вегетарианской индийской пенджабской и южно-индийской кухне.

Специя, обладая достаточно специфичным резким запахом, заменяет лук и чеснок. По вкусу асафетида больше напоминает чеснок.

Асафетида стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, предотвращает газообразование в кишечнике и облегчает переваривание очень тяжелой пищи, поэтому её рекомендуется добавлять в блюда из бобовых.

Можно использовать в качестве приправы к различным блюдам.

Добавлять её следует в конце приготовления, иначе она утратит свои вкусовые свойства.