Соевое бефстроганов - продукт переработки сои. Производится из обезжиренного соевого жмыха (шрота). Шрот измельчают в муку, которую потом плавят при высокой температуре и выходе под высоким давлением соевая мука резко расширяется, образуя волокна. Полученную волокнистую массу измельчают и высушивают. Соевый бефстроганов требует предварительного замачивания горячей водой на 30 минут, после чего воду надо слить, а мясо слегка отжать, освободив от лишней влаги. В воду для замачивания желательно добавить соевый соус и любые Ваши любимые специи. В результате текстурат увеличивается в 3 раза и превращается в полуфабрикат — аналог обычного мясного бефстроганова.