- Продукты питания
- Масла, соусы и специи
- Добавки для приготовления блюд
- Товары для изготовления колбас
- Белкозин
−25%
Белковая (коллагеновая) оболочка для колбасы 5 метров, диаметр 45 мм "Белкозин"
О товаре
Перейти к описанию
Фото и видео покупателей
1 939 ₸ 2 617 ₸
Часто задаваемые вопросы
Перейти в магазин
- 4,7 рейтинг товаров
- 100% вовремя
- Безопасная оплата онлайн
- Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Описание
Белковая (коллагеновая) оболочка для колбасы 5 метров, диаметр 45 мм "Белкозин"Назначение:
Белковая (коллагеновая) оболочка "Белкозин" предназначена для производства всех видов вареных, варено-копченых, полукопченых колбас, ветчин и сосисок. Оболочка позволяет улучшить внешний вид колбасных изделий и оптимизировать процесс их приготовления, особенно во время копчения.
Состав и свойства:
Оболочка "Белкозин" производится из коллагеновых волокон, полученных из среднего слоя шкур крупного рогатого скота. В результате специальной обработки коллаген превращается в однородную пластичную массу, из которой формируется оболочка. Благодаря природной основе она максимально приближена к натуральным кишечным оболочкам, сохраняя при этом стабильность калибра и простоту в использовании.
Волокнистая структура обеспечивает высокую паро- и газопроницаемость, что позволяет ароматическим веществам дыма проникать в продукт, сохраняя его аромат на протяжении всего срока хранения.
Подготовка к использованию:
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить в 10-20% растворе поваренной соли при температуре 15-20 °С в течение 25-30 минут. После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 1 часа, так как хранение замоченной оболочки недопустимо.
Режимы приготовления:
Обжарка: Температура обжарки не должна превышать 70 °С в первые 20 минут и 90 °С максимум. Влажность в камере при этом должна быть минимальной.
Варка: Производится в паровоздушной смеси при температуре не выше 75 °С до достижения температуры внутри батона 70 °С. Альтернативный метод — варка в воде при аналогичной температуре.
Охлаждение:
Для предотвращения образования морщин охлаждение колбасных изделий следует производить сразу после термообработки, сначала под холодным душем в течение 10 минут, затем в камере или холодильнике при температуре 4-6 °С.
Коллагеновая оболочка "Белкозин" гарантирует высокое качество и профессиональный вид ваших колбасных изделий, делая процесс их приготовления удобным и эффективным.
Белковая (коллагеновая) оболочка "Белкозин" предназначена для производства всех видов вареных, варено-копченых, полукопченых колбас, ветчин и сосисок. Оболочка позволяет улучшить внешний вид колбасных изделий и оптимизировать процесс их приготовления, особенно во время копчения.
Состав и свойства:
Оболочка "Белкозин" производится из коллагеновых волокон, полученных из среднего слоя шкур крупного рогатого скота. В результате специальной обработки коллаген превращается в однородную пластичную массу, из которой формируется оболочка. Благодаря природной основе она максимально приближена к натуральным кишечным оболочкам, сохраняя при этом стабильность калибра и простоту в использовании.
Волокнистая структура обеспечивает высокую паро- и газопроницаемость, что позволяет ароматическим веществам дыма проникать в продукт, сохраняя его аромат на протяжении всего срока хранения.
Подготовка к использованию:
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить в 10-20% растворе поваренной соли при температуре 15-20 °С в течение 25-30 минут. После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 1 часа, так как хранение замоченной оболочки недопустимо.
Режимы приготовления:
Обжарка: Температура обжарки не должна превышать 70 °С в первые 20 минут и 90 °С максимум. Влажность в камере при этом должна быть минимальной.
Варка: Производится в паровоздушной смеси при температуре не выше 75 °С до достижения температуры внутри батона 70 °С. Альтернативный метод — варка в воде при аналогичной температуре.
Охлаждение:
Для предотвращения образования морщин охлаждение колбасных изделий следует производить сразу после термообработки, сначала под холодным душем в течение 10 минут, затем в камере или холодильнике при температуре 4-6 °С.
Коллагеновая оболочка "Белкозин" гарантирует высокое качество и профессиональный вид ваших колбасных изделий, делая процесс их приготовления удобным и эффективным.
Условия хранения
В сухом месте при температуре 5-23°С и влажности воздуха менее 65%.
Состав
Изготавливается из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка крупного рогатого скота.
- Артикул
- 1670388372
- Тип
- Оболочка для колбас
- Оболочка
- Натуральная
- Длина, м
- 5
- Вес товара, г
- 80
- Минимальная температура
- 5
- Максимальная температура
- 25
- Срок годности в днях
- 365
- Упаковка
- Пакет бумажный
- Страна-изготовитель
- Россия
- Единиц в одном товаре
- 1
Подборки товаров в категории Товары для изготовления колбас
Отзывы о товаре
0
Белковая (коллагеновая) оболочка для колбасы 5 метров, диаметр 45 мм "Белкозин"
Нет оценок
Вопросы и ответы 0
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.