Козье молоко легче усваивается, реже вызывает проблемы с пищеварением, по целому ряду показателей оно более приближено к грудному молоку. Козье молоко реже вызывает аллергию, т.к. в нем низкое содержание α-s1-казеина и хорошее переваривание в желудочно- кишечном тракте β -лактоглобулина. Жировые глобулы козьего молока в 10 раз меньше таковых коровьего молока, что обеспечивает почти 100% усвояемость жира козьего молока. Ненасыщенных (незаменимых) жирных кислот в козьем молоке больше, чем в коровьем. Содержание железа в козьем молоке в 1,5 раза больше, чем в коровьем и усвояемость железа и кальция из козьего молока значительно выше. В козьем молоке, по сравнению с коровьим, выше содержание витаминов А и С. Гречка – абсолютный чемпион по питательным свойствам: много растительного белка, витаминов группы В; богаче других круп по содержанию железа, фосфора, магния, калия и других минеральных веществ.