Бентонит представляет собой глинистый минерал природного происхождения. Пищевая добавка Е558 не растворяется в воде, щелочах, этаноле, разбавленных кислотах. Получают бентонит из минералов. Применение:В пищевой промышленности бентонит используется как фильтрующий материал, флокулянт, осветлитель, носитель-наполнитель, сорбент. Его применяют в виноделии, ликероводочной отрасли, производстве соков, маслоделии, сахарном и крахмалопаточном производстве. В виноделии и сокопроизводстве пищевая добавка Е558 является осветлителем. Она входит в состав шампанских, плодовых и игристых вин.

Способ применения бентонита в виноделии: Отмерьте бентонит из расчёта 7 гр/1 л вина. Разведите бентонит с вином из расчета 1доля бентонита/5долей вина и оставьте для набухания. Влейте готовый бентонит в осветляемое вино и оставьте до полного осветления. Осветленное вино процедите.