Бензоат натрия (пищевая добавка Е211) - это соединение бензойной кислоты, присутствующей в природе в низкой концентрации. Является белым порошком без запаха и вкуса. Характеризуется устойчивостью к высоким температурам. Хорошо растворяется в водных средах. Не может растворяться в жидкости органического происхождения. Применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Так же широко используется в приправах, безалкогольных напитках, джемах, фруктовых соках, консервации и соусах.