В книге представлены рецепты блюд из мяса и птицы. Содержание: БЛЮДА ИЗ МЯСА; Говядина с болгарским перцем; Рагу из баранины с виноградом и помидорами; Гювеч; Мясо-грибные котлеты; Кролик с кедровыми орешками и изюмом; Телятина с овощами; Телятина с вишнями; Фламбированная телятина; Ассорти из мяса с гранатовым соусом; Мясо, запеченное с баклажанами; Бараньи ребрышки с консервированной фасолью; Кролик в домашнем вине со сладким перцем; Котлеты из печени; Рисово-мясные тефтели; Мясная запеканка; Буженина в чесночных лепестках с орехами; фаршированная свинина в вишневом соусе; Говядина в горшочке; Пельмени в горшочках по-амурски; Мясо с овощами в горшочках; Печеночные котлетки со сметаной; Тефтели из мяса с картофелем; Жаркое с черносливом; Мясо, запеченное с картофелем; Рулетики из телятины; Мясо в кисло-сладком соусе; Печень в кляре; Кролик с грибами и овощами; Свинина в кляре.