Феттуччини (лапша) представляет собой тонкие плоские полоски теста шириной около 4 мм.
Феттучини чаще используют в приготовлении супов, а также подают в качестве гарнира или основного блюда. Паста яичная Феттуччини (Fettccine artigianali al uovo) прекрасно сочетается со сливочными соусами и с твердыми сырами. Одним самых популярных блюд в Европе и США, является Феттуччине Альфредо (Fettuccine Alfredo) с соусом из сливочного масла и натертого сыра Пармезан.
Яичная паста pasta all’uovo готовится с добавлением яиц, содержание которых в тесте согласно итальянским законам должно быть не менее 5,5% от веса макаронных изделий. Яичная паста, в отличие от обычной, имеет более богатый вкус и цвет, но также и более калорийна. Она хорошо сочетается с густыми мясными и сливочными соусами.