Тальолини (лапша) представляет собой длинные тонкие полоски пасты толщиной не более 2 мм.
Лапшу чаще используют в приготовлении супов, а также подают в качестве гарнира или основного блюда. Паста Casa Rinaldi яичная Тальолини (Tagliolini artigianali al uovo) прекрасно сочетается с соусом Карбонара, соусом Песто и грибами.
Яичная паста pasta all’uovo готовится с добавлением яиц, содержание которых в тесте согласно итальянским законам должно быть не менее 5,5% от веса макаронных изделий. Яичная паста, в отличие от обычной, имеет более богатый вкус и цвет, но также и более калорийна. Она хорошо сочетается с густыми мясными и сливочными соусами.