Габа ТопазТайваньский высокогорный улун средней ферментации из заповедника Алишань, остров Тайвань. Чай выращен на небольшом фермерском хозяйстве и произведен на фабрике г-на Сюй Цзянь Чэна. Настой имеет чистый яркий цвет со слегка голубоватым оттенком, поэтому сорт назван в честь камня топаз.
Что такое габа-чайГаба очень популярна среди любителей китайского чая. Изначально габа-чай производился из «улунского» сырья, но сейчас можно встретить самую различную габу: на основе красного чая, шэн и шу пуэра. Так что же такое габа-чай?
«Габа» — это технология производства, при которой чай проходит ферментацию без доступа кислорода, из-за чего в нём формируется повышенное содержание гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Для организма человека ГАМК является важнейшим тормозным нейромедиатором центральной нервной системы и принимает участие в метаболических процессах в мозге. Другими словами, ГАМК способна улучшить работу мозга.
Технология производстваТехнология габа-чая была разработана в Японии в 80-х годах в Национальном научно-исследовательском институте чая. Габа быстро завоевала популярность. В исследованиях было установлено, что габа-чай стимулирует кровоток в мозге и регулирует обмен веществ. Заметно смягчается бессонница, снижается депрессия, нарушения вегетативной нервной системы. Габа-чай также облегчает болезненные симптомы алкогольной интоксикации.
На данный момент габа-чай фактически стал отдельным видом, его производят как на Тайване, так и в Китае. Сырье используется самое разнообразное, но, безусловно, самый вкусный габа-чай производят на основе тайваньских улунов.
Вкус и ароматВо вкусе Габа Топаз угадывается карамельная сладость и клубничная кислинка. Лист крупный, скручен в небольшие плотные шарики. Цвет настоя светлый, желто-зеленый, немного топазовый. Букет ароматов от свежего печенья до стручковой ванили. Воздействие на организм яркое, выраженное. Тело расслабляется, мозг проясняется и начинает работать. Поэтому габа-чай отлично подходит для сидячей умственной работы или вечернего чаепития в кругу близких и друзей.
ЗавариваниеНаилучшим образом габа-чай заваривается по китайской или тайваньской чайной церемонии: в небольшом глиняном или фарфоровом чайнике. Воду лучше выбирать мягкую, родниковую или артезианскую, температура 95°C. Габа Топаз выдерживает до 12 проливов, поэтому им можно наслаждаться практически бесконечно.
Приготовление проливами:• используйте чайник или гайвань среднего размера
• на 150 мл. возьмите 6-8 гр. чая
• первый пролив не настаивайте, слейте сразу в чахай и прогрейте им посуду
• второй пролив подержите 2-3 сек., его уже можно пить
• после 4-го пролива увеличивайте экспозицию настаивания на 1-2 сек.
• заваривайте, пока чай не потеряет вкус
Приготовление настаиванием:• используйте большой фарфоровый или стеклянный чайник
• на 600-800 мл. возьмите 4-5 гр. чая
• прогрейте чайник кипятком
• положите чай в чайник и залейте водой 95°C
• настаивайте 3-5 мин.
• разлейте по чашкам
• при желании чай можно заварить второй раз