Чай габа – уникальный и редкий. Он растет в высоких горах, окутанных туманной дымкой и четыре раза в год рождает свои молодые побеги. Сегодня этот вкусный чай стал просто незаменимым. Природные компоненты, которые он содержит, помогают снять нервозность и обрести ясность ума. Габа (GABA) - это относительно новая технология производства чая, при которой его ферментация происходит в бескислородной среде. Её разработали японские учёные в 1987 году, с целью увеличить содержание в чае гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Она является важнейшим нейромедиатором центральной нервной системы, и наряду с глутаминовой кислотой регулирует процессы возбуждения и торможения в клетках головного мозга. Проще говоря, глутаминовая кислота оказывает психостимулирующее воздействие, а ГАМК ответственна за концентрацию внимания, способность сосредоточиться только на одном информационном потоке, отбросив ненужные. ГАМК часто назначают в качестве медикаментозного средства при лечении заболевании нервной системы. В отличие от синтезированной лабораторным путем гамма-аминомасляной кислоты, полученная из чая ГАМК намного лучше проходит гематоэнцефалический барьер и, следовательно, лучше усваивается клетками мозга.

Современные габа улуны очень разные - они бывают различной степени ферментации, прожарки, с разным содержанием ГАМК, ручного либо машинного сбора и скрутки. Мы представляем Вашему вниманию один из подвидов популярного тайваньского чая Габа из горного округа Наньтоу, собранный на высоте 400 м. весной 2023 года – Габа «Топаз». Это слабоферментированный, слабопрожаренный улун полусферической скрутки с содержанием ГАМК 157мг/100г. Чай окислен наполовину, в результате чего имеет положительные черты как светлых, так и тёмных улунов. Сырьё представляет собой среднего размера узелки скрученных листьев темно-коричневых тонов с маленькими черенками.

      Аромат сухого листа сладкий и нежный, преобладают ноты сухого дерева, маслянистость и свежесть осеннего дождливого дня. Кислинка еле уловима. Этот аромат настраивает на размеренность. Этот ГАБА чай неоднократно удивляет своими переходами в аромате, от пролива к проливу появляется что-то новое, ненавязчивое, очень гармоничное с первым впечатлением об этом чае. Вкус и аромат готового настоя наполнены насыщенными и сладкими нотами изюма, шиповника, компота из сухофруктов, присутствует лёгкий оттенок жареных семечек, карамели, а также яркая тёплая кондитерская нотка сладкой выпечки, она ещё долго чувствуется потом в послевкусии. Цвет настоя золотистый, тёплый, консистенция густая даже на вид, плавно струится по чашкам.  Воздействие у чая сильное, но не резкое. Хорошо расслабляет тело и мысли, постепенно погружая в состояние покоя и созерцания настоящего. Чай Габа стимулирует кровообращение в головном мозге, нормализует кровяное давление, регулирует обмен веществ, не вызывает бессонницы, избавляет даже от стойких головных болей хронического характера, улучшает память и проясняет мышление, а еще повышает стойкость организма к опьянению и помогает при алкогольной интоксикации. Этот чай рекомендуется для людей с низкой устойчивостью к стрессу. ГАМК снижает тревожность и напряжение, а также обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием.

Рекомендации по завариванию: - Температура 90 градусов. - Прогрейте чайник, пиалы и другую утварь вскипевшей водой. - Насыпьте в прогретый чайник или гайвань чай из расчета 5 грамм (2 крупных щепотки) на каждые 100 мл воды. - Залейте чай водой ровно настолько, чтобы она закрыла заварку - и слейте через 5-7 секунд, не выдерживая. - Следующие две-три заварки по времени занимают от 10 до 17 секунд. - При каждой последующей заварке увеличивайте время настоя на 10-15 секунд. - Количество заварок до 10 раз.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ чая Габа, важно правильно хранить сухое, ферментированное сырье:

-Герметичная упаковка.

-Никакого контакта с прямыми солнечными лучами.

-Отсутствие рядом сильных, ярко выраженных посторонних запахов.

-Низкая влажность в помещении – никакой сырости.

В нашем прекрасном и многообразном мире и по сей день остается много не познанного и недоступного для человека. Чай – одна из тех тайн, которые хочется раскрыть, познать всю глубину вкуса, аромата, воздействия. Путешествие в таинственный мир чая начинается именно с чайной церемонии, ведь её смысл в восстановлении равновесия между людьми и душами каждого, кто в ней участвует, в поиске внутренней гармонии и баланса. Чай Габа «Топаз» поможет приоткрыть эту таинственную завесу, Вы получите массу удовольствия от чаепития в его компании, дополнив свою палитру жизни новыми яркими красками.