Улун в переводе с китайского означает «черный дракон». Этот вид относится к категории полуферментированных чаев и занимает промежуточное место между зелёным и красным. В зависимости от степени окисления улун может иметь цвет от зеленого до почти черного. Традиционная для улунов сферическая скрутка достигается путем многочасового верчения чая в полотняных мешках вокруг своей оси. Этот процесс также производится вручную и подразумевает наличие недюжинной физической силы у работников плантации. Наиболее подходящей ёмкостью для заваривания станет стеклянная или фарфоровая посуда (чайник, колба для заваривания или гайвань). Такая посуда поможет по достоинству оценить все аспекты продукта.