Би Ло Чунь – это  классика зеленого китайского чая.  По популярности среди зеленных чаев его обходит только лишь Лунцзин. В переводе с китайского, Би Ло Чунь означает «Изумрудные Спирали Весны». Изумрудные – потому что чай зеленый. Спирали – потому что этот чай «скручивают» во время его производства. Весны – потому что Билочунь собирают один раз в год – весной, в сезон дождей. Процесс сбора чая Би Ло Чунь непрост. Снимают одну почку и один листик, так называемые «пику со знаменем». Обычно Би Ло Чунь собирают ранним утром. До и после полудня подвергают первичной сортировке, а с полудня до вечера подсушивают и скручивают. У чая Би Ло Чунь зеленые чаинки скручены в тонкие спирали и с обеих сторон покрыты нежным пушком. При заварке сначала наливают воду с температурой приблизительно 70-80 градусов и только потом добавляют сухой чай, Чайные спирали будут медленно опускаться на дно и лишь потом разворачиваться.  Настой нежно-изумрудный, прозрачный, с выразительным ароматом и сладковатым вкусом. Этот чай часто называют «одной нежностью и тремя свежестями». Подразумеваются первые нежные листочки, которые и определяют чарующий вкус, легкий изысканный аромат и удивительный цвет этого сорта.  Поскольку он создаётся из нежных, молодых листьев, то очень богат аминокислотами и полифенольными соединениями, способствующими укреплению здоровья. Помимо традиционного способа приготовления в гайвани, этот чай эффектно выглядит, заваренный в высоком стакане. Для этого возьмите около 5 грамм чая на 150-250 мл. В стакан налейте около четверти горячей воды (85°C-90°C), добавьте сухой чай, и слегка встряхните стакан. После этого, пока листья не развернулись, долейте воды с температурой около 95°C, и наблюдайте за красивым танцем падающих на дно, разворачивающихся спиралей. Чай будет готов через 1-3 минуты.