Черева говяжья 20м (Натуральная оболочка)

# Черева говяжья некалиброванная 4м (натуральная оболочка для колбас)

## Короткое описание

Натуральная оболочка (черева говяжья) некалиброванная, 4 метра в упаковке. Оболочка очищена и законсервирована поваренной солью. Фаршеемкость оболочки от 750 до 1300 грамм колбасного фарша на метр, что ровняется от 3кг до 5,2кг готовых колбасных батонов. Применяется для изготовления колбас, оболочки хорошо дымо-паропроницаемы поэтому подходит для любого вида термообработки: жарки, варки, копчения, вяления.

## Описание

Натуральная оболочка для колбас (черева говяжья) некалиброванная, 4 метра в упаковке. Некалиброванная (без сортовая) - полностью очищенная и законсервированная поваренной солью оболочка, которая миновала одну из стадий подготовки при производстве - калибровку или простыми словами сортировку по диаметру, благодаря этому оболочка становится дешевле в производстве и при этом не теряя в качестве и безопасности. Идеально подходит для тех, кто знакомится с технологией приготовления колбас в домашних условиях или делает небольшие партии.

Оболочка эластична, дымо-паропроницаема и поэтому считается универсальной и подходит для любой термообработки: жарки, варки, копчения, вяления. Применяется для придания формы колбасного батона.

## Характеристики

- Длина пучка: 4м

- Фаршеемкость: от 750 до 1300 грамм колбасного фарша на метр.

- Страна производитель: Российская Федерация

## Органолептические показатели

- Оболочка хорошо просолена, не загрязнена посторонними примесями.

- Цвет от светло-розового до серого, от светло-золотистого до светло-коричневого.

- Запах естественный кишечному сырью, после замачивания становится нейтральным.

## Рекомендации по применению

Замороженную оболочку перед использованием размораживают в холодильнике при температуре +2-+6°С до полного оттаивания, не извлекая из упаковки. Оболочку извлекают из упаковки, промывают от соли и замачивают в воде с температурой +20-+30°C в течение 30 минут, при необходимости до 2 часов для восстановления эластичности и увеличения длины отрезков на 10-15%. Подготовленную оболочку используют для изготовления колбасных изделий, не использованную оболочку консервируют поваренной солью и направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С.

## Срок годности и условия хранения

- Срок годности 12 месяцев с момента производства.

- Условия хранения при температуре до +25°С, возможна заморозка.

Натуральная оболочка говяжья – говяжья черева самый крепкий и эластичный вид натуральной оболочки. Используется для приготовления сыровяленых колбас, купат, сарделек, Краковской колбасы. После термической обработки продукта структура говяжьей черевы может показаться жесткой – поэтому в подавляющем большинстве случаев она не употребляется с получившимся колбасным изделием.Способы приготовления: Жарка, вяление, варка, запекание , гриль , копчение.Рекомендации: После извлечения оболочки из упаковки её следует промыть от соли и замочить в воде с температурой +20°С...+30°С от 30 минут до 2 часов , после чего снова промыть.Говяжье сырье имеет специфический запах отличный от других видов натуральной оболочки, для его устранения требуется повторно провести процедуру замачивания, промывания.