Чесночная специя – популярная добавка к блюдам, получаемая из высушенных и перемолотых до состояния порошка плодов растения.

Вкусо-ароматические характеристики

Растение характеризуется ярко выраженным вкусом и ароматом с нотами пряности и остроты.

У чеснока стойкий запах, перекрывающий другие ароматы. Катализатором для чесночного аромата становится петрушка.

Чесночный вкус отлично сочетается с острыми молотыми перцами, свежесушеной зеленью и сушеными пряностями вроде базилика, тимьяна и т.д. Специя хорошо себя ведёт как самостоятельная добавка и в составе приправ.

Применение и полезные свойства

Сушеный чеснок используют в первых и вторых блюдах, а также для приготовления закусок. Добавление популярно при готовке домашних колбасок, которые в последующем термически обрабатывают (жарят или варят).

У чеснока есть ряд полезных свойств:

• Антибактериальное действие.
• Повышение аппетита.
• Противоглистный и противомикробный эффект.
• Усиление секреции желудка, кишечника и печени.

Чеснок причисляют к природным антибиотикам широкого спектра действия.

Хранение сушеного чеснока

Специя не изменяет вкусовые свойства до 24 месяцев. Хранить чеснок нужно в затемнённом и сухом месте. Контакт с прямыми солнечными лучами снижает выразительность вкуса.