Добрый день. Сковорода обработана действительно органическим маслом не вредным для здоровья. Оно служит в основном для защиты чугуна от окружающей среды, чтобы не ржавел. Если вам нужен антипригарный слой, то проводят прокалку с маслом. Если будете использовать изделие как крышку, то в общем-то на крышке антипригарный слой не нужен, Можно оставить как есть.