Диоксид титана пищевой 75 г., (натуральный краситель белый), добавка Е171. Для кондитерских изделий: тортов, кремов, мастики, глазури.

Диоксид титана (текстура titanium dioxide) известен как пищевой ингредиент Е 171 или пищевой краситель белый.

⠀

Диоксид титана используется для придания белого цвета продуктам. Диоксид титана – это порошок, который уже многие годы используют в традиционной кулинарии. Также диоксид титана пользуется большой популярностью и в молекулярной кухне, поскольку дает возможность готовить такие блюда, как мороженое, белое суфле, соусы, конфеты. В природе его можно встретить в минералах:

• анатаз;
• рутил;
• брукит.

⠀

Широко использоваться диоксид титана начал еще с 1994-го года. Тогда эту текстуру применили в пищевой промышленности, чтобы отбелить различные продукты.

⠀

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДИОКСИДА ТИТАНА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ.

Диоксид титана имеет множество плюсов, среди которых выделяют:

• полное отсутствие токсических элементов;
• устойчивость к химическому воздействию;
• влагостойкость;
• хорошие отбеливающие качества;
• добавка не влияет на запах и вкус продуктов.

Чаще всего диоксид титана используют для того чтобы продукты стали выглядеть намного вкуснее, так как люди очень любят, когда еда имеет идеальную белизну.

⠀

Эта пищевая добавка может применяться во время приготовления:

• конфет;
• тортов;
• глазури;
• мастики;
• завтраков быстрого приготовления;
• сухого молока;
• глазури;
• жевательных резинок;
• крабовых палочек;
• белого шоколада;
• муки;
• майонеза.

ДИОКСИД ТИТАНА ПОЛЬЗА И ВРЕД:

Сталкиваясь с пищевыми добавками, многие потребители переживают из-за того, что они могут навредить организму. Диоксид титана много раз подвергался проверкам, и ученые убедились в том, что люди, которые употребляли его в пищу, не наблюдали абсолютно никаких негативных последствий. Дело в том, что эта добавка не всасывается в организм через стенки кишечника, так как почти не растворяется желудочным соком. Она просто выводится из организма, не накапливаясь в тканях.

Диоксид титана широко используется в молекулярной кухне, так как этот порошок подходит для отбеливания десятков разных видов продуктов. С его помощью можно сделать идеально белое суфле, спагетти, паштет, кремовое суфле и множество других интересных блюд. Опытные повара часто добавляют эти кристаллы в свои шедевры кулинарного искусства, так как диоксид титана делает их поистине прекрасными, аппетитными и презентабельными.