Здравствуйте, Олег! Благодарим вас за выбор дрожжей Double Snake Turbo 48 от "Друга Винокура". Отличный выбор для приготовления качественного самогона! По поводу вашего вопроса: да, рекомендация использовать процесс брожения без гидрозатвора предполагает, что бродильный сосуд должен быть частично открытым, чтобы избежать избыточного давления, которое может образоваться в процессе интенсивного брожения. Однако это не означает, что крышку нужно полностью снимать. Вместо этого рекомендуется слегка приоткрыть крышку или использовать специальную ткань (например, марлю), которую можно натянуть на горлышко сосуда и закрепить резинкой. Это позволит углекислому газу выходить из сосуда, предотвращая попадание насекомых и пыли. Если у вас есть дополнительные вопросы или нужны уточнения, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться. Мы всегда рады помочь вам получить максимальное удовлетворение от процесса домашнего виноделия! С уважением, команда "Друг Винокура"