Дрожжи сухие Gloripan сдобные для выпечки 500 гр, 3 пачки

Сухие инстантные дрожжи Gloripan (сладкие) идеально подходят для различной сдобы (сладкой выпечки): мелкоштучной, слоеной, пончиков, пирожков, куличей и т.д. Для изделий с высоким содержанием сахара (более 8%). Предназначены для всех видов тестоведения (опарного, безопарного). Основные преимущества: 1. имеются сертификаты Кашрута (Kosher) и Халяль (Halal); 2. подходят для опарного, безопарного способов тестоведения, а также для изготовления замороженных полуфабрикатов; 3. взаимозаменяемость с прессованными дрожжами 1:3(4) прессованные дрожжи; 4. не требуют предварительной активации, сразу могут вноситься в муку по рецептуре; 5. начинают работать даже при очень малой дозировке; 6. выдерживают низкие температуры; 7. имеют высокую ферментативную активность; 8. придают повышенную формоустойчивость тесту при расстойке; 9. увеличивают объем хлеба на начальном этапе выпекания.Сухие дрожжи Gloripan сладкие так же хорошо подходят для получения браги. Для использования в хлебопечении рекомендуем ознакомиться с правилами использования на обратной стороне пачки.Отличительной чертой сухих инстантных дрожжей марки “Gloripan” (“Глорипан") является их высокая ферментативная активность, в связи с чем они станут идеальным выбором для приготовления браги наивысшего качества из сахаросодержащего сырья (или иного сусла).Характерной особенностью данного штамма дрожжей является хорошая осмотолерантность (толерантность к сахарам), что позволяет практически полностью сбраживать сахарное сусло. Следствием чего также является ощутимое сокращение временного промежутка, требуемого для переработки существенного объема данного вида сырья.Еще одной особенностью данных дрожжей является их устойчивость к низким температурам, что гарантирует получение крепкой браги высокого качества на выходе.ДозировкаДля достижения максимальной эффективности работы данного штамма дрожжей желательно придерживаться конкретной дозировки, которая составляет 100 г. дрожжей на 5 кг сахара.В зависимости от качества сахара брожение занимает от 5 до 10 дней.Гидромодуль - 1 кг. сахара на 4 литра воды.Температура броженияОптимально: +26-28 градусов. В конце брожения: +22-24 градуса. Данная температура характерна для холодного времени года. Летом температуру брожения можно держать выше, вплоть до +35 градусов. При этом время брожения сократится.Способ применения дрожжей Gloripan на 30 литров:размешать 5 кг сахара в горячем небольшом количестве воды (примерно 5-10 литров), разбавить полученный раствор-сироп холодной водой до получения раствора комнатной температуры (до 28 градусов);высыпать в сладкий раствор 100 грамм дрожжей Gloripan;брага сбродит за 7-14 дней до крепости 12-14 градусов. При увеличении пропорции дрожжей в растворе брага может сбродить вплоть до 5-6 дней.