Как эксперимент можно попробовать, шампанское тоже делают после полного сбраживания. Наши рекомендации , не большую порцию дрожжей развести в теплой воде 30гС , мин через 15 добавлять ваше вино небольшими порциями и если процесс брожения пойдет, вы увидите характерную пенную шапку. Надеемся у вас все получится. Хороших и вкусных Вам напитков.