ООО «Байкал-Биотех» изготавливает продукт Кумыс Байкал из симбиотической закваски ЭМ-Курунга® путём ферментации натурального обезжиренного коровьего и кобыльего молока высшего сорта с высокими характеристиками обогащённого и функционального продукта с безупречной экологической защищенностью. В Иркутском государственном медицинском университете изучены показатели нутриентного состава молока, производимого ООО «Байкал-Биотех», в сравнении с нутриентными показателями молока других производителей.

Кумыс Байкал способствует нормализации жизнедеятельности полостной и пристеночной микробиоты, снимая количество патогенных отложении.

На фоне восстановления физиологического состояния эпителия кишечника повышается его защитно-барьерная функция, снижается эндогенная интоксикация организма. В условиях восстановления сапрофитной флоры кишечника оптимизируется синтез эндогенных витаминов и физиологический уровень абсорбции экзогенных макро- и микронутриентов (питательные компоненты пищи, витамины, иные макро-и микроэлементы, в том числе Fe, Ca, Zn, Mg и биологически активные в-ва). За счёт продуцируемой молочной кислоты и её буферных солей значение кислотности всех отделов ЖКТ, независимо от исходных показателей, становится физиологическим.

Кумыс Байкал оказывает положительное действие на иммунную систему человека и иммуногенез; улучшается нутриентный статус и гомеостаз организма: улучшается качество периферического кровообращения; способствует ослаблению влияния или коррекции факторов риска заболеваний ЖКТ, сердечно-сосудистой и костно-суставной систем (профилактика ангиопатий, атеросклероза, артритов и остеопороза). Кумыс Байкал системно участвует в физиологических процессах организма, нормализуя их; повышает сопротивляемость организма действию вредных агентов; выступает в роли биокатализатора репаративных и защитных процессов.