КОН КАРНЕ Предлагаем приготовить мягкий суповой вариант классического мексиканского чили кон карне. Он подойдёт тем, кто не является поклонником острой пищи. Вместо жгучего перца мы используем сладкий. Но если вы всё-таки «любите погорячее», можно добавить немного молотого чили, чтобы блюдо получилось более острым.
Ингредиенты:
Чеснок – 3 зуб.
Лук – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Масло растительное – 30 г
Фасоль красная консервированная – 100 г
Кукуруза консервированная – 100 г
Фарш говяжий – 500 г
Кумин – 1 ч. л.
Чили молотый – ½ ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Вино белое сухое – 100 мл
Томаты без шкурки – 250 г
Кинза – 1 пучок
Сметана – 100 г
Соль – по вкусу
Приготовление
Чеснок и одну луковицу очистить и измельчить. Сладкий перец нарезать кубиками. В сковороде разогреть столовую ложку масла, добавить подготовленный лук и чеснок, красную фасоль, кукурузу и обжарить в течение двух минут. Добавить сладкий перец и готовить ещё 2 минуты, а затем снять с огня. В большой сковороде обжарить фарш на разогретом масле. Добавить соль, кумин, чили, кориандр и обжаренные овощи, влить белое вино, готовить ещё около семи минут, а потом переложить в кастрюлю. К полученной массе добавить томаты вместе с соком, перемешать и варить на небольшом огне 10 минут. Вторую луковицу очистить, нарезать кольцами, обдать кипятком. Кинзу измельчить, добавить в суп перед подачей на стол. Отдельно подать сметану и нарезанный лук.