Фермент амилосубтилин для браги, технологическое вспомогательное средство, 100 г.

Амилосубтилин — бактериальный ферментный препарат, который быстро снижает вязкость растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкозы.

Используют на начальном этапе приготовления браги.

• Стабилизирует брожение;

• Ускоряет приготовление браги;

• Повышает спиртуозность браги на 1-4%;

• Снижает концентрацию побочных продуктов брожения в браге.

Инструкция:

• В воде предварительно растворить Амилосубтиллин. Дозировка — 5-7 г фермента на 10 кг сырья.

• Измельченное сырье залить теплой водой в пропорции 1 к 4, где сырье — 1 часть, вода — 4 части.

• Смесь заварить и выдержать при температуре 70-80°С в течение 30-60 минут, периодически помешивая.

• По окончании процесса сусло должно стать жидким.

Для дальнейшего осахаривания используется глюкаваморин.

Хранить в сухом помещении при t от -25°C до +25°C.