Здравствуйте.
Да, вы можете заглушить выход для горячей воды и пользоваться только холодной водой, также сохраниться возможность использовать в будущем выход для горячей воды.
Второй вариант вы можете подвести на два выхода холодную воду.
С уважением команда REIHEL.