1. Продукты питания
  2. Масла, соусы и специи
  3. Добавки для приготовления блюд
  4. Консерванты пищевые
  5. Форвард Ингредиентс
Код товара: 1158308609
Глюконо-Дельта - Лактон (ГДЛ) Е575, 250 гр./ Заменитель Закваски (Дрожжей), Стабилизатор и Регулятор #1
−64%

Глюконо-Дельта - Лактон (ГДЛ) Е575, 250 гр./ Заменитель Закваски (Дрожжей), Стабилизатор и Регулятор Кислотности, Разрыхлитель, Консервант, Многофункциональная Натуральная Пищевая Добавка

О товаре
Перейти к описанию
Тип
Консервант
Единиц в одном товаре
1
Вес товара, г
250
Минимальная температура
5
Максимальная температура
25
Пищевая ценность продукта на 100 г:
0
белки
0
жиры
0
углеводы
400
ккал
1 899 ₸ 5 336 ₸
ООО "Форвард Ингредиентс"
Перейти в магазин
  • 4,8 рейтинг товаров
  • 100% вовремя
  • Безопасная оплата онлайн
  • Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит

Описание

Описание

Глюконо-дельта-лактон (он же глюконо-лактон, Е 575) – многофункциональная пищевая добавка, которая выступает как регулятор кислотности, консервант, стабилизатор. Глюконо-дельта-лактон представляет из себя белый кристаллический порошок без запаха, растворим в воде.

Глюконо дельта-лактон(далее - ГДЛ) получают путем обезвоживания глюконовой кислоты. В чистом виде ГДЛ содержится в меде, винограде, солоде, вине и др. продуктах. ГДЛ используют в производстве колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, сыров, творога, йогурта, выпечки.

ГДЛ улучшает внешний вид изделия, регулирует уровень РН, увеличивает срок хранения продуктов, ускоряет и стабилизирует окраску и консистенцию мясного фарша, ускоряет осаждение белка в молочных продуктах (йогурт, творог, тофу), обеспечивает нежную стабильную структуру сырам, позволяет заменять дрожжи в хлебопечении.

Дозировка глюконо-дельта-лактона зависит от целей и рецептур, колеблясь от 3 до 20г (0,3%-2%) на килограмм исходного сырья, а этот параметр также имеет температурно-временные характеристики.

При увеличении температуры процесс может ускориться в 3-4 раза, не теряя качества. Безвредность, универсальность и низкая цена позволяют использовать глюконо-лактон в большом многообразии продуктов.

Условия хранения

С относительной влажностью воздуха не более 75%, в сухом прохладном месте, при температуре от +5 до +25`C

Состав

Глюконо-Дельта - Лактон (ГДЛ) Е575.

Артикул
1158308609
Тип
Консервант
Единиц в одном товаре
1
Вес товара, г
250
Минимальная температура
5
Максимальная температура
25
Не содержит
без ГМО, без искусственных добавок, без ароматизаторов
Срок годности в днях
1095
Страна-изготовитель
Китай
Упаковка
Дой-пак
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Показать сначала: дате оценке
А
Анатолий М.
24 июня 2024
Супер 
Вам помог этот отзыв?
А
Александр Е.
16 июня 2024
Е
Елена К.
4 марта 2024
Ю
Юлия
23 декабря 2023
5 / 5
5 звёзд
4
4 звезды
0
3 звезды
0
2 звезды
0
1 звезда
0
Сначала полезные
ООО "Форвард Ингредиентс"
27 апреля 2024
Евгений, добрый день! Гдл это регулятор кислотности, в колбасах используется в основном для сырокопченых колбас как альтернатива стартовым культурам. После формовки колбасных изделий с применением Гдл ожидаем снижения ph фарша до уровня примерно 5,6 при этом ph колбасное изделие значительно уплотнится, наберет цвет и приобретет приятную свойственную ск колбасам кислинку. После этого нужно остановить действие гдл для чего мы помещаем колбасные изделия в печь и доводим температуру внутри батона до 58 градусов. Далее колбасы отправляем в камеру где она будет сохнуть до % выхода примерно 60-65%.
Вам помог этот ответ?
ООО "Форвард Ингредиентс"
28 марта 2024
Добрый день. Срок годности 3 года. Год производства текущей парти на складе 2023 г. Дата расфасовки указана на этикетке. С уважением, ООО Форвард Ингредиентс
Вам помог этот ответ?

Как правильно задавать вопросы?

Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь

Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией

Как отвечать на вопросы?

Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.

Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.