Чай Листовой Улун, Дахунпао, Да Хун Пао Большой Красный Халат

Да Хун Пао Большой Красный Халат, 100 г, Китайский листовой чай Улун, Дахунпао

Тёмный Улун Да Хун Пао- Большой красный халат.

Историческая родина «Да Хун Пао», северная часть провинции Фуцзянь, горы УИ. Тут, в окрестностях реки «девяти излучин» и появился сорт «Да Хун Пао». Китайский чай, который Мао Цзэдун подарил Ричарду Никсону в 70-е годы. Как знак уважения и дружбы между народами.

• Вкус «Да Хун Пао» описывает такой термин как «утёсная мелодия» или «ян юн», где лёгкость и сладость цветов переплетаются с мощью скал, порождая истинную гармонию вкуса. Выпивая этот черный чай, вы ощущаете наполненность и насыщенность, сладость и мягкую горчинку. В оттенках вкуса также улавливается лёгкая дымка, пшеничные и медовые ноты, плавные переливы цветов и полевых трав.

Настой янтарный и чистый, маслянистый и тягучий. Заливая такой чай листовой в пиалу будьте уверены, что он взобьёт пенку на поверхности буквально сразу, как сливки на поверхности капучино.

Как же делают чай листовой «Да Хун Пао»?

Лучшим временем сбора «Да Хун Пао» считается ранняя весна. Сборщики собирают только верхние листочки чайного куста, поскольку лучшее сырье чайного куста всегда находится сверху, ближе к солнцу.  Затем чайное сырье подвяливают на солнце, извлекая лишнюю влагу, и начинается этап встряхивания. Встряхивание травмирует чайный лист и запускает процесс ферментации, такой способ используют в основном для улунов.

Представьте, что вы взяли и помяли зелёное яблоко по краям, а центр оставили зелёным, примерно так и выглядит лист «Да Хун Пао» - края чёрные, середина зелёная.

После наступает этап убийства зелени или «Шацин», на данном этапе останавливается процесс ферментации на нужном для тёмных улунов уровне, где-то 70%. Условно говоря 70% чайного листа будет чёрного цвета. Потом чай улун сушат. На этом же этапе чай листовой черный очищают от лишнего сора и палочек.

Затем наступает важнейший этап, который носит название «Хун Пей» или «Тан Бей». Когда чайный лист прогревают над углями различных пород дерева. Так чай приобретает чудесные ароматы и лучше хранится, «хун пей» делают в течении года, до 3-4 раз.

Процесс приготовления чая всегда сопряжен с творчеством и мастерством, чай - это живой продукт и требует пристального внимания на каждом из этапов.

Заваривать чай крупнолистовой хорошо и в фарфоре и в глине. Рекомендуем использовать вкусную воду, свежую и мягкую.

На чаепитие нужно около 7-10 грамм чая, такого объёма хватит на литр чайного настоя или более. Засыпаем чай черный листовой только в чистую и прогретую посуду, первый пролив выливаем тут же, как залили в заварку, второй настаиваем секунды 4 и сливаем в чашу справедливости, а если её нет сразу в пиалы, оставляя заварку без воды. Так повторяем до тех пор пока у чая будет вкус.