Да, горох рекомендуется замачивать перед варкой. Это поможет сократить время приготовления и сделать консистенцию готового блюда более кремовой. Время замачивания зависит от вида гороха: Цельный горох нужно замачивать не менее 5–6 часов. Колотому достаточно 45–60 минут. На время замачивания также может влиять температура в комнате: если на кухне жарко, время можно сократить на 1,5–2 часа. Однако не рекомендуется замачивать горох на длительное время или на всю ночь. Слишком долгое нахождение в воде понизит питательные свойства продукта и уменьшит аромат. Также при замачивании из гороха вымываются неперевариваемые сахара, которые вызывают метеоризм, изжогу и прочие неприятные последствия.