Перловая крупа содержит большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и клетчатки. В ней много лизина, который способствует выработке естественного коллагена. Перловую крупу в пакетах удобно и быстро варить, при этом в ней сохраняются полезные вещества, витамины A, B, D, E, калий железо, кальций и другие микроэлементы. По содержанию и пищевой ценности белка она даже превосходит пшеничную крупу. Поэтому перловка считается одной из самых ценных круп.