1. Продукты питания
  2. Колбасы, сосиски и деликатесы
  3. Деликатесы мясные и копчености
  4. ИСПАНСКИЙ ДВОРИК
Код товара: 1554638154
Хамон резерва 15 мес. 7,5 кг #1
−42%

Хамон резерва 15 мес. 7,5 кг

О товаре
Перейти к описанию
Тип
Вяленое мясо
Вид мяса
Вес товара, г
7500
Минимальная температура
0
Максимальная температура
25
125 071 ₸ 217 050 ₸
Gourmet Food
Перейти в магазин
  • 4,9 рейтинг товаров
  • 99% вовремя
  • Безопасная оплата онлайн
  • Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит

Описание

Сыровяленый окорок Хамон (прошутто)  станет украшением праздничного стола и прекрасным подарком для настоящих гурманов.

Хамон, приготовленный по традиционным рецептам, является деликатесным продуктом длительного хранения и может храниться при комнатной температуре до и после начала нарезки.

Обратите внимание - в этот вариант не входит подставка хамонера и нож.

Подойдет тем, у кого уже есть хамонера и нож для хамона.
Как готовится Хамон (прошутто)?Сыровяленый окорок Хамон (прошутто) изготовлен по традиционному  рецепту из задней ноги свиньи зернового откорма.
Окорок засаливается морской солью в течение нескольких суток сухим способом, затем лишнюю соль удаляют и обрабатывают поверхность специальным составом, содержащим стартовые культуры. Окорок помещают в специальную камеру, где он начинает созревание сначала при низкой температуре, затем температуру постепенно повышают. В процессе созревания окорок подвергается ферментации и теряет до 70% веса. На заключительном этапе поверхность ноги покрывают специальной смесью, которая предотвращает излишнее высыхание. Все этапы проходят под постоянным строгим контролем, в результате чего в продажу поступит окорок наилучшего качества. Срок выдержки хамона (прошутто) резерва - не менее 15 мес.
Как хранить хамон (прошутто)?Сыровяленый окорок хранится при комнатной температуре в сухом прохладном месте. До начала нарезки окорок защищён от пересыхания шкуркой и специальным составом. После начала нарезки важно закрывать срез, чтобы мясо не высохло.
Обычно срез закрывают полосками жира или тканью, смоченной в растительном масле.

В процессе хранения на поверхности окорока может появиться плесень. Это нормально, так как культура благородной плесени специально вносится на начальном этапе созревания и способствует правильной ферментации мяса. Обычно достаточно протереть окорок растительным маслом или просто сухой тканью. Появление плесени на поверхности не является признаком порчи, наоборот, свидетельствует о правильной ферментации окорока.
Срок хранения ноги до 12 мес., при правильном хранении она не может испортиться, но процесс сушки продолжается, поэтому нужно следить, чтобы мясо не пересохло.
Как нарезать хамон?Хамон (прошутто) для удобной нарезки устанавливают на специальную подставку. Шкурку, защитный слой и жёлтый жир перед нарезкой удаляют на той части ноги, которую собираются нарезать. Для этого можно использовать любой острый нож.
Длинный нож используют только для нарезки чистого мяса. Нарезать хамон нужно очень тонкими ломтиками, это позволит раскрыть потрясающий вкус продукта.
Вблизи кости необходимо использовать короткий нож.
После нарезки срез закрывают полосками жира или тканью с растительным маслом, чтобы срез всегда оставался свежим.

Условия хранения

Хранить в сухом прохладном месте в пределах срока годности.

Состав

Сыровяленый окорок (на кости целиком) - 1 шт.

Артикул
1554638154
Тип
Вяленое мясо
Вид мяса
Свинина
Вес товара, г
7500
Минимальная температура
0
Максимальная температура
25
Особенности напитков, продуктов питания
Высокое содержание белка
Страна-изготовитель
Россия
Срок годности в днях
180
Не содержит
без ГМО, без ароматизаторов
Упаковка
Картонная коробка
Единиц в одном товаре
1
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Отзывы о товаре 0 Хамон резерва 15 мес. 7,5 кг
Нет оценок

Вопросы и ответы 0

Как правильно задавать вопросы?

Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь

Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией

Как отвечать на вопросы?

Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.

Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.