HOT STONE Профессиональный пекарский камень для пиццы, выпечки и хлеба

Стеатит он же талькохлорит- больше известен как горшечный или мыльный камень, используется для изготовления подовых камней, благодаря способности быстро нагреваться и надолго удерживать тепло. С помощью пекарского камня «HOT STONE»  можно создать эффект настоящей русской печки в любой духовке, будь она газовая или электрическая. Использование пекарского камня из стеатита позволяет выровнять температуру по всему периметру и поддерживать ее на протяжении всего времени приготовления.

Когда хлебную заготовку помещают на раскаленный под печи, он тут же начинает передавать накопленное тепло тесту. И прогрев теста идет с двух сторон: от пода, на котором лежит хлеб (такой хлеб, выпекаемый не в форме, а на поду, так и называется – подовый), и от горячего воздуха духовки. При этом температура самого пода падает незначительно. От двустороннего нагрева тесто пропекается гораздо быстрее и равномернее, чем если бы его положили на холодный металлический противень. В первые минуты выпечки тесто получает от камня достаточно тепла, чтобы дрожжи успели полностью отработать и поднять хлеб или любую другую выпечку , прежде чем на нем образуется корка.

Даже при открытии дверцы духовки, температура внутри останется практически неизменной. То есть, вы получаете возможность контролировать выпечку хлебных изделий и сдобы без опасения как-либо помешать процессу росту дрожжей.

Более того, закладываемые продукты сразу подвергаются сильному тепловому воздействию, что позволяет избежать пересушивания. Поэтому хлеб, пицца, пирожки, булочки и пироги равномерно пропекаются, не растрескиваются и не перекашиваются.