Польза кабачковой икры давно известна диетологам. Этот малокалорийный продукт прекрасно усваивается организмом. Икра из кабачков, благодаря содержанию в ней калия, полезна людям склонным к отекам, страдающим от нарушений работы кишечника и желчного пузыря, и просто всем тем, кто хочет разнообразить свой рацион. Кабачковая икра по-узбекски — это вкусное и ароматное блюдо, которое готовится из кабачков, лука, моркови, сладкого перца и помидоров. Овощи мелко нарезаются и тушатся с добавлением воды, соуса, сахара и соли. Икра получается нежной, мягкой и ароматной, её можно подавать как закуску или намазывать на хлеб.