Здравствуйте! Почти всегда поддон для сбора масла устанавливается над ТЭНом, исключением будет, если вы используете вращающуюся корзину и клетку для стейка, тогда нужно ставить под ТЭН, иначе есть риск поцарапать поддон.
Есть выход - чтобы на ТЭН не попадал жир, готовьте на программе "курица" - в ней по умолчанию не работает нижний ТЭН, поэтому его можно обернуть фольгой. При необходимости время и температуру выставьте по рецепту.
Перегородку можно не ставить, если есть расстояние от стены.
Всего доброго!