Итальянская мука для пиццы 00 "Le 5 Stagioni" Pizza Napoletana, 25 кг

Специальная эластичная мука, предназначенная для приготовления традиционной неаполитанской пиццы. Компания Le 5 Stagioni является официальным членом общества поставщиков муки для неаполитанской пиццы Associazione Verace Pizza Napoletana. Реологические характеристики продукта и его эластичность позволили получить широкое признание этого продукта итальянскими и зарубежными пиццамейкерами.

Мука Le 5 Stagioni из мягкой пшеницы типа «00», с высоким содержанием белка, способна сохранять  структуру клейковины в течение длительного времени. Структурированная и прочная, она используется для приготовления неаполитанского теста с длительной выдержкой.

Мука Le 5 Stagioni идеально подходит как для домашнего, так и для профессионального использования.

Физико-химические свойства:

Влажность: макс. 15,5%

Белки: мин. 11,5%

Зольность: тип 00 макс. 0,55

Сырая клейковина: мин. 28%

Реологические свойства: Альвеограф Шопена:

W410 – Толерантность: -10/+20

P/L 0.60 – Толерантность: +-0,10

Фаринограф Брабендера:

Абсорбация мин. 55%

Стабильность мин. 10’А

милограф Брабендера:

Амилограмма 800/1200 u.a.

Не содержит ГМО.