Мясо кальмаров содержит значительное количество таурина, который является антиоксидантом, и витамины, среди которых витамины группы В, витамины Е, РР и небольшое количество витамина С. Кроме этого кальмары богаты минералами, в них содержатся: кобальт, медь, йод, селен. В кальмаре также присутствуют калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, молибден и цинк.