Отличный нож, очень здоровская геометрия: спуски где-то от середины ножа, клин получается большой + сведение очень маленькое, за счёт этого рез продуктов просто шикарный, овощи и фрукты нож нарезает как масло.
Заводская заточка кромки суперская - нож из коробки бреет волосы и режет бумажные полотенца.
Сталь AUS-8 прийдется точить, конечно, почаще чем VG-10, но это не делает ее плохой: там где VG-10 покрошится, AUS-8 просто замнется вбок, а это можно попытаться выправить муссатом или бруском с кожей, т.е. если за ножом производить такой уход по мере надобности, точить его нужно будет еще реже, только когда кромка физически перестанет иметь клиновидную форму.
По форме нож (модель 2005) похож на привычный европейский шеф, специально такой выбирал, масса поменьше, конечно, если привыкли продукты давить вниз, а не прорезать вперед, может быть не так удобно, я обычно прорезаю всегда, для меня не проблема.
Помимо этого плюсом для меня также является то, что на ноже нету защитной пятки, как на тех же европейских шефах (т.е. абсолютно весь низ ножа острый), это, возможно, делает нож слегка опасней в работе (зависит от хвата, конечно, мне все равно), зато существенно облегчает заточку основания ножа.
Кстати, здесь в отзывых читал, что люди на запах ручки жалуются, я ничего криминального не чувствую, ну она пахнет слегка специфически, но только если вплотную к носу подносить, вряд ли это частый сценарий использования у большинства людей, а на привычном рабочем расстоянии никаких запахов я не чувствую.
По итогу, на данный момент это самый здоровский кухонный нож из тех, что у меня пока были, настоящая Япония, пусть и эконом класса, интересно, конечно, было бы VG-10 попользоваться, но там порядок цен ощутимо отличается в большую сторону, так что на данный момент по соотношению цена/качество мне кажется, что для домашней кухни данный нож - это просто замечательный выбор + не так страшно эксперементировать с его заточкой, всё-таки не 15-20 т.р. стоит.
В видео прикладываю помидоркотест)
Шеф Нож KanetsuguКухонные ножи Kanetsugu Saiun Damascus с ламинированными лезвиями созданы по традиционной японской технике: с обкладками дамасской стали. Нож для кухни Saiun Damascus имеет фирменный японский профиль, знаменитую заточку хамагуриба, которая прославила бренд Канетцугу на весь мир.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Отличный нож, очень здоровская геометрия: спуски где-то от середины ножа, клин получается большой + сведение очень маленькое, за счёт этого рез продуктов просто шикарный, овощи и фрукты нож нарезает как масло.
Заводская заточка кромки суперская - нож из коробки бреет волосы и режет бумажные... Читать полностью
Когда работал им в первый раз был чуть ли не в восторге. Очень легкий инструмент с правильной геометрией, со своими задачами справляется отлично. Однако, на следующий день я обнаружил, что клинок покрылся пятнами и поменял цвет. После работы я промыл нож проточной водой и вытер насухо, хранил на... Читать полностью
Нож максимум для домашнего пользования. И не более чем на месяц спокойного пользования. Как только он потеряет заточку (а при более менее часьом пользовании,он потеряет её довольно быстро) точить его придется каждый день, ибо остроту он будет держать ровно так же, как очко производителя кал, после очередной бурной ночи со своим парнем.
Заказ пришёл быстро,упакован в такую вот коробку как на фотографии,нож режет как бритва,проверил на всех фруктах,так что я думаю достойное приобретение на кухне у меня теперь будет.. Спасибо продавцу и доставке!🙂
Поработал ножом неделю. Что сказать, vg 10 если она и это она есть , то термичка тут неважная. Да режет, но сошла быстро. Доска бук, обощи фрукты, хлеб.
Спецом купил пока один нож. Очень и очень средне.
Кому то и это зайдет. Так часто не привык мусатом править. Может попробую уйти на 17град.
Нож вроде хороший,но ручка воняет г@вном..посмотрим как будут дальше дела обстоять,спустя две недели не очень интенсивной эксплуатации появилась ржавчина. Нож явно не стоит своих денег, от японского тут только название..и конечно же этот запах японского говн@ это просто что-то,ужас!
Хороший нож. Разделал им 4кг говядины на мелкие кусочки. Режет великолепно.
Даже резаться им не больно. Порезал в процессе палец, и понял это, только когда кровь пошла, очень удобно!
Внешне очень красивый, функции свои выполняет , легкий ,в руке сидит хорошо. Посмотрим в дальнейшем как в работе , но думала будет металл потолще. Предполагаю, что быстро сточиться , будем наблюдать.
При доставке коробка была завернуть только в пупырку, но всё дошло целое, коробка не мятая. Нож из коробки очень острый: бумагу режет, волосы с руки сбривает. Хорошо лежит в руке. Первый подобный нож, думаю, что не последний
Спустя два дня использования появилась ржавчина, мокрым не лежал, после мытья протирали сразу. За 15 тыс как-то такое себе.
За манеру общения продавца поправляю отзыв. Не рекомендую ничего покупать у продавца, если у вас будут проблемы с товаром, получите ответ в стиле того что вы сами виноваты, плюс в поучительной манере замечания. К-клиентоориентированность)... Читать полностью
Нож очень острый!!!!
Посмотрим сколько будет держать заточку
В скором времени планирую взять другие модели этой линейки
Покупкой очень доволен
Рекомендую!!!
Нож очень понравился! Перед тем как купить, посмотрел видеообзор и почитал комментарии. Все его хвалят и не просто так. Очень стильный и самое что важное - ОСТРЫЙ. Будут покупать следующий раз шеф нож
Очень долго смотрел на этот нож и наконец решил купить. Что я могу сказать - нож просто 🔥 Сведён очень тонко, подвод у ножа очень маленький, что не может не радовать. Продукты может нарезать очень тонко, что овощи, что хлеб. Он достаточно лёгкий, баланс идеальный. Отдельно стоит отметить рукоять - дуб имеет как бы языки пламени в структуре рисунка... Читать полностью
лет 10 назад когда покупал такой же нож ручка не была так "заламинирована/залачена", это супер , старые ручки ножей уже сильно потерлись, но лезвия служат как новые
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, чем лучше доводить нож с VG10? Камнем или керамическим мусатом?
Георгий Ё.
ЯПОНСКИЕ НОЖИ TOJIRO
19 сентября 2024
Спасибо за ваш вопрос.
Подводить нож лучше Мусатом, например: Мусат Hatamoto HD-1230C, керамический. Мусат используется для выравнивания кромок и выпрямления лезвий, чтобы сохранять остроту ножа и его оптимальную функциональность. С уважением, Японские ножи Тоджиро.
Добрый день. Подскажите, нож Shiun Сантоку 6302 появится в наличии?
Михаил Д.
ЯПОНСКИЕ НОЖИ TOJIRO
17 сентября 2024
Добрый день! Появится в наличии данный нож. Подпишитесь на наши новости на мате Tojiro и вы один из первых узнаете о поступлении. С уважением, Японские ножи Тоджиро.
Добрый день! Спасибо за Ваш вопрос о универсальном кухонном ноже Kanetsugu 9001. Угол заточки по 15 градусов с каждой стороны, то есть общий порядка 30 градусов. С уважением, Японские ножи Тоджиро.
Вам помог этот ответ?
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.