Каперсами называют цветочные почки, еще не распустившиеся бутоны, зеленые плоды и верхушки побегов кустарника, называемого каперсником. Благодаря тому, что в составе растения есть доля горчичного масла, каперсы по вкусу напоминают привычную нам горчицу. Формой и цветом они напоминают оливки.

Консервированная овощная закуска является источником клетчатки, витаминов группы В, витамины А, С, Е и К, минеральные вещества, такие как калий, кальций, фосфор, железо, натрий, цинк, селен и другие. Продукт, употребляемый в умеренном количестве, благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, повышает иммунитет, полезны для пищеварения. В овощах каперсах есть полиненасыщенная жирная кислота Омега-3, которая снижает риск заболеваний сердца, улучшает кровообращение, стимулирует деятельность мозга. Закусочные целые каперсы безопасны при беременности, являются постным, вегетарианским продуктом.

Эти вкусные плоды средиземноморского растения каперсника, выдержанные в уксусе, придают пикантность и остроту соусам, их подают к рыбе или мясу, добавляют в супы и заправки. Из каперсов можно приготовить салаты из овощей (огурцы, баклажаны, помидоры, болгарский перец), салат с вареной курицей, соус для цезаря (анчоусы), сочетаются с любым гарниром

Они являются неотъемлемой составляющей белых соусов. Их можно готовить на гриле (например, в маринаде с соевым соусом), на решетке, на мангале и даже запеченные в духовке.