Кардамон — приправа премиального качества, его иногда называют «райским зерном» или «королевской специей». Родиной этого растения считается Восточная Азия. Большое распространение он получил в кухнях Индии, Китая и Арабского полуострова.Эта специя обладает сладковатым пряным ароматом, слегка жгучим вкусом. У нас приправа кардамон сравнительно недавно стала популярной. Кардамон подходит и для первых блюд, и для десертов; самое удачное сочетание – это супы из бобовых, блюда с рисом, картофелем;  специя подходит для фруктовых и овощных кушаний, хорошо дополняет блюда с орехами; молотая специя присутствует практически в каждой индийской смеси пряностей, соответственно здорово дополняет любое традиционное блюдо азиатского региона; широко применяется для ароматизации всевозможных напитков – от компотов и киселей, до ликеров; особая область применения – это добавка к чаю и кофе; прекрасно подходит и для обогащения вкусовых данных в десертах и кашах.