Кардамон молотый Кардамон – это плоды тропического многолетнего вечнозеленого растения Elettaria cardamomum, которое относится к семейству имбирных. Оно произрастает не только в Индии, но и в других странах с подходящим климатом. Одним из крупнейших производителей кардамона является Гватемала.
Вкус кардамона можно описать как жгучий, ведь он из семейства имбирных). Аромат кардамона невозможно перепутать с чем-то другим, настолько он специфичен.
Кардамон – это приправа, которая придает изысканный аромат выпечке, рыбным и мясным блюдам, маринадам и настойкам. Кроме того, молотый кардамон обладает множеством полезных свойств и находит применение не только в кулинарии, но и в косметологии. Запах молотого кардамона бодрит, а вещества, входящие в его состав, стимулируют обмен веществ и благотворно влияют на работу пищеварительной системы.
Кардамон хорошо сочетается с корицей, мускатным орехом и гвоздикой, поэтому их часто соединяют вместе в индийских смесях специй. Самой известной из них является гарам масала (помимо указанных специй, включает еще имбирь, черный перец и семена фенхеля), которая составляет основу для популярного чая масала.