Кардамон имеет яркий, приятный аромат с нотками эвкалипта, камфары и сладкий острый вкус. С кардамоном получается вкусная домашняя выпечка: кексы, печения, коврижки и пряники. Особенно удается ароматизация кондитерских начинок с добавлением кофе (например, кофейный торт). Кардамон можно использовать для облагораживания компотов, настоек и наливок, варений и джемов. Удивительным образом приправа раскроется в сочетании с рыбой - в супах, пряных отварах для рыбы, для ароматизации рыбных фаршей, начинок, запеканок.